Popis oboru
Obor Řezník – uzenář je tříleté učební studium zaměřené na zpracování masa, výrobu uzenin a masných výrobků. Studenti se učí výběr a příjem surovin, porcování, bourání masa, výrobu masných polotovarů a uzenářských specialit.
Součástí studia je rozsáhlý odborný výcvik ve školních provozech nebo partnerských masných závodech, kde si studenti osvojí reálné pracovní postupy i práci s moderní technikou.
Učební plán
| Předmět | 1. r. | 2. r. | 3. r. | Celkem |
|---|---|---|---|---|
| Český jazyk a literatura | 1 | 1 | 2 | 4 |
| Anglický jazyk | 2 | 2 | 2 | 6 |
| Občanská nauka | 1,5 | 1 | 1 | 3,5 |
| Chemie | 1 | 0 | 0 | 1 |
| Fyzika | 0 | 1 | 0 | 1 |
| Biologie a ekologie | 1 | 0 | 0 | 1 |
| Matematika | 1 | 1,5 | 2 | 4,5 |
| Tělesná výchova | 2 | 1 | 1 | 4 |
| Informační a komunikační technologie | 1 | 1 | 1 | 3 |
| Ekonomika | 0 | 1 | 2 | 3 |
| Aplikovaná / Odborná biologie | 1,5 | 1,5 | 1,5 | 4,5 |
| Technologie zpracování masa a masných uzenin | 5 | 5 | 5 | 15 |
| Odborný výcvik | 15 | 17,5 | 17,5 | 50 |
| Celkem týdně | 32 | 33,5 | 35 | 100,5 |
Jaké mají absolventi uplatnění?
Absolventi oboru najdou uplatnění jako:
- řezníci v masných závodech a bourárnách
- pracovníci v provozech výroby uzenin a masných produktů
- obsluha strojů a zařízení v masné výrobě
Mnozí absolventi pokračují také v nástavbovém studiu v oboru Podnikání a získají maturitu.
