Popis oboru
Obor Pekař je tříleté učební studium zaměřené na výrobu pečiva, chleba, jemného pečiva a dalších pekárenských výrobků. Studenti se učí pracovat s těsty, kvasem, surovinami, pekárenskými stroji a zařízeními a osvojí si technologické postupy výroby.
Obor Pekař kombinuje tradiční řemeslo s moderními technologiemi, gastronomií a zdravým životním stylem. Dnes je pekařina žádané umění plné kreativity, kde se pracuje se surovinami, kváskem a moderními stroji.
Učební plán
| Předmět | 1. r. | 2. r. | 3. r. | Celkem |
|---|---|---|---|---|
| Český jazyk a literatura | 1 | 1 | 2 | 4 |
| Anglický jazyk | 2 | 2 | 2 | 6 |
| Občanská nauka | 1,5 | 1 | 1 | 3,5 |
| Chemie | 1 | 0 | 0 | 1 |
| Fyzika | 0 | 1 | 0 | 1 |
| Biologie a ekologie | 1 | 0 | 0 | 1 |
| Matematika | 1 | 1,5 | 2 | 4,5 |
| Tělesná výchova | 2 | 1 | 1 | 4 |
| Informatika | 1 | 1 | 1 | 3 |
| Ekonomika | 0 | 1 | 2 | 3 |
| Suroviny | 2 | 1,5 | 1,5 | 5 |
| Stroje a zařízení | 1 | 1 | 1 | 3 |
| Technologie | 2 | 0 | 0 | 2 |
| Speciální technologie | 0 | 2 | 3 | 5 |
| Odborný výcvik | 15 | 17,5 | 17,5 | 50 |
| Celkem vyučovacích hodin týdně | 30,5 | 31,5 | 34 | 96 |
Jaké mají absolventi uplatnění?
Absolventi oboru se uplatní jako:
- pekaři v řemeslných pekárnách a průmyslových pekárnách
- obsluha pekařských strojů a zařízení
- distributor u národních i lokálních výrobců pekařských surovin, jako jsou např.: Backaldrin, Lesaffre, Puratos, Ireks, Pfahnl, Zeelandia
- pekař v zážitkové gastronomii
- vedoucí pekařského úseku pro maloobchod (retail) a obchodní řetězce
Po absolvování mohou pokračovat v nástavbovém studiu a získat maturitu v oboru Podnikání.
